Bloquer au froid définitions

Bloquer au froid

Expression signifiant une préparation, comme une mousse ou une ganache, rapidement dans un congélation.
Trouvé sur http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi

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Bloquer au froid

Faire prendre rapidement une préparation au froid négatif (en cellule de refroidissement, congélateur, surgélateur)
Trouvé sur https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux

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Bloquer au froid

mettre une préparation au congélateur pour qu’elle prenne et se solidifie
Trouvé sur https://www.cecilecooks.com/vocabulaire/

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Bloquer au froid

faire prendre une préparation au congélateur
Trouvé sur https://www.mercotte.fr/lexique/termes-culinaires/

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